Терруар: Вино Casa Sancho Merlot производится из винограда сорта Мерло, который выращивается под знойными лучами солнца на известковых почвах региона Кастилия Ла Манча.
Виноградные лозы культивируются в жестких условиях постоянной нехватки воды, высоких летних температур (до 40 °С) и низких зимних. Урожай, полученный в таких условиях, отличается ароматностью и умеренной кислотностью.
Винификация: Урожай собирается по достижении ягодами оптимального уровня сахаристости. На винодельне ягоды тщательно сортируются и деликатно прессуются таким образом, чтобы сохранить антоцианы, влияющие на насыщенность цвета. Винификация напитка проходит по традиционному методу создания красных вин.