Производство:
Урожай собирают лишь по достижении ягод определенной концентрации сахара (22-24%) и кислотности. После сбора урожай транспортируют на винодельню, где ягоды отделяют от гребней, после чего их прессуют и отправляют сусло в специальные резервуары для отстаивания. На протяжении следующих 15-18 часов сок отстаивается при низких температурах. Далее сусло отделяют от осадка и подвергают алкогольной ферментации с добавлением дрожжей в бродильных чанах. Температура ферментации — 12-15 °С. Когда уровень сахара в соке достигает заданной нормы (7-5%), температуру понижают до 3°С, чтобы остановить процесс брожения. Перед бутилированием вино фильтруют.
Страна: Грузия